I formaggi stagionati sono ideali per gli amanti dei gusti genuini. Al pari della carne, del pesce e delle uova, i formaggi stagionati hanno proteine nobili, cioè complete di tutti i 9 amminoacidi essenziali che l’organismo non è in grado di sintetizzare e che deve necessariamente assumere attraverso l’alimentazione.
Tutti i prodotti sono realizzati con metodi tradizionali, artigianalmente fatti a mano, a latte crudo e senza aggiunta di fermenti e conservanti.
Burrino nostrano
Il burrino nostrano è un prodotto a base di latte di vacca contenente all’interno una noce di burro artigianale.
Prodotto sempre senza conservanti e senza acido.Ottimo da gustare su una bruschetta calda.
Caciocavallo nostrano
€15,00Il caciocavallo è un prodotto tipico della cultura culinaria calabrese. Prodotto con il 100% con latte di vacca.
È ideale per essere gustato da solo, con panini o grigliato.Capriccante – Formaggio caprino con peperoncino piccante
€9,00Capriccante è un formaggio a pasta morbida con scaglie di peperoncino piccante tipico calabrese.
Questo formaggio caprino dal gusto piccante è ideale da abbinare con altri pasti negli aperitivi o negli antipasti.Caprino al finocchietto – Formaggio al finocchietto selvatico
Il formaggio caprino al finocchietto è un formaggio a base di latte di capra con aggiunta di finocchietto selvatico.
Un formaggio stagionato circa 30 giorni.
Gustoso e molto aromatico, è un formaggio perfetto per aperitivi ed antipasti.Caprino al pepe – Formaggio caprino con scaglie di pepe nero
Il caprino al pepe è un formaggio realizzato con latte di capra al quale viene aggiunto pepe nero a scaglie. È un formaggio caprino stagionato per circa 40 giorni.
Questo formaggio al pepe nero si presenta con un gusto fresco e con il gusto pungente dato dalle scaglie di pepe nero.
Caprino alle noci, formaggio di capra alle noci
A partire da €6,60Questo caprino alle noci è un formaggio di capra a pasta morbida con aggiunta di noci sgusciate. Delicato al palato e con proprietà organolettiche uniche, questo formaggio caprino alle noci è ideale come antipasto o a chiusura di un pasto.
Un formaggio artigianale prodotto con il solo latte di capra proveniente dal nostro allevamento.
Caprino Cariatese – Formaggio di capra
€19,00Il caprino cariatese è un formaggio con latte di capra a pasta compatta e crosta lavata. Un formaggio caprino dal sapore delicato, ottimo da consumare negli antipasti o anche da gustare caldo sulla piastra.
Capristacchio – Formaggio caprino al pistacchio
€9,00Il capristacchio è un formaggio a pasta morbida con all’interno del pistacchio. Dal gusto tendente al salato è l’ideale da consumare dopo i pasti.
Formaggio misto alle olive
Il formaggio misto alle olive è un formaggio realizzato con latte di capra e latte di mucca con l’aggiunta di olive nere tipiche calabresi.
Per tale motivo viene chiamato semplicemente “Misto alle olive”.
Sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio. Il fomaggio misto alle olive è anche usato per insaporire insalate fresche o come condimento di primi piatti al forno.
Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati.
Frammento di fossa o formaggio di fossa
Il frammento di fossa, conosciuto anche come formaggio di fossa, è un formaggio stagionato 20 mesi circa in grotta. Realizzato con latte di capra, pecora e mucca.
Dal sapore molto forte e con consistenza granulosa. Ottimo da consumare con vino rosso negli antipasti e anche come fine pasto.Giuncata affumicata
La giuncata affumicata è prodotta secondo le antiche tradizioni, viene affumicata solo con legno e non vengono utilizzati additivi chimici. Non c’è cosa migliore che portare in tavola la Calabria e i suoi prodotti tradizionali. Assaggiatela e sarete travolti da un sapore che non ha paragoni.
Jonico – Formaggio affinato al peperoncino piccante
€12,00Jonico è un formaggio stagionato realizzato con latte di capra e affinato al peperoncino piccante. Ideale per essere gustato con del miele e delle confetture.
