Frammento di fossa o formaggio di fossa
Il frammento di fossa, conosciuto anche come formaggio di fossa, è un formaggio stagionato 20 mesi circa in grotta. Realizzato con latte di capra, pecora e mucca.
Dal sapore molto forte e con consistenza granulosa. Ottimo da consumare con vino rosso negli antipasti e anche come fine pasto.
Ingredienti
Latte di capra, latte di pecora, latte di mucca, caglio e sale.
Caratteristiche
Formaggio stagionato 20 mesi in grotta. Realizzato con latte di capra, pecora e mucca. Dal sapore pungente.
Conservazione
Conservare in frigo
Pezzatura
Pezzatura 12kg circa. È possibile venderlo a fette di qualsiasi dimensione.
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