Caciocchiato – Formaggio di Mucca Stagionato 24 Mesi

Caciocchiato è un formaggio a pasta dura prodotto con latte intero di mucca, affinato con cura per 24 mesi nelle nostre cantine calabresi. Il nome evoca la sua forma raccolta e panciuta, frutto di una lavorazione artigianale tramandata di generazione in generazione.

La lunga stagionatura regala una pasta compatta e granulosa, dal colore paglierino dorato, ricca di cristalli di tirosina — segno inconfondibile di una maturazione lenta e autentica. Al naso si apre con sentori di fieno secco, frutta secca tostata e una nota speziata delicata. In bocca è deciso, sapido e persistente, con un finale lungo e avvolgente.

Perfetto da gustare a scaglie o a tocchetti, il Caciocchiato si esprime al meglio con abbinamenti che ne esaltano la complessità:

• 🍯 Miele di castagno o di zagara — il contrasto dolce-salato è irresistibile
• 🍇 Confettura di fichi o mostarda di uva — acidità e dolcezza bilanciano la sapidità
• 🥜 Noci, mandorle tostate e nocciole — abbinamento classico della tradizione calabrese
• 🍷 Vino rosso strutturato — Cirò Rosso Riserva, Primitivo o un Aglianico del Vulture
• 🍺 Birra artigianale ambrata — per un abbinamento più contemporaneo e sorprendente
• 🫒 Olive nere e peperoncino calabrese — per un tagliere tutto calabrese

• 🐄 Latte intero di mucca
• ⏳ Stagionatura: 24 mesi
• 📍 Prodotto in Calabria
• 🧀 Pezza da 500 g