La Nostra Azienda
Alfonso Forciniti e il Caseificio Agricolo
Una vita dedicata all'arte casearia calabrese
Nel cuore della Calabria, a Cariati sul mare,, Alfonso Forciniti ha trasformato la passione di famiglia in una missione di vita: preservare e innovare l'antica tradizione casearia calabrese.
L'Uomo Dietro i Formaggi
Alfonso non è solo un casaro, è un artigiano che ha fatto della qualità la sua firma. Ogni mattina, prima dell'alba, inizia il suo lavoro: la mungitura delle capre, la selezione del latte migliore, la lavorazione attenta che non ammette compromessi.
Le sue mani, segnate da anni di lavoro, conoscono ogni segreto della cagliata. Sanno quando è il momento perfetto per rompere il coagulo, quando girare le forme, quando la stagionatura ha raggiunto il punto ideale. È una conoscenza che viene dall'esperienza, dalla dedizione quotidiana, dall'amore profondo per questo mestiere antico.
"Non esistono giorni di riposo quando lavori con esseri viventi e prodotti freschi. Ma ogni forma di formaggio che esce dal nostro caseificio porta con sé un pezzo della mia anima e della tradizione calabrese."
- Alfonso Forciniti
Sacrificio e Passione
Il lavoro di Alfonso è fatto di sacrifici che pochi conoscono. Le notti insonni per controllare la stagionatura, le giornate che iniziano all'alba e finiscono al tramonto, la fatica fisica di lavorare tonnellate di latte fresco ogni settimana.
Ma è anche fatto di soddisfazioni immense: vedere un caciocavallo perfettamente stagionato, assaggiare una ricotta freschissima appena fatta, ricevere i complimenti di chi apprezza il vero formaggio artigianale.
Tradizione e Innovazione
Alfonso ha saputo unire il rispetto per le ricette tradizionali con l'innovazione. Accanto ai classici caciocavallo, pecorino e ricotta, ha creato formaggi unici che celebrano i sapori della Calabria: il Bercaprotto al bergamotto, il Capristacchio al pistacchio, il Radicapra alla liquirizia.
Ogni prodotto è pensato, studiato, perfezionato con la stessa cura maniacale. Perché per Alfonso ogni formaggio che porta il nome Forciniti deve essere perfetto.
Il Nostro Impegno
Quando scegliete un formaggio del Caseificio Forciniti, non state solo acquistando un prodotto. State portando a casa il risultato del lavoro quotidiano di Alfonso, della sua famiglia, della sua passione incondizionata per la qualità.
State sostenendo un'azienda agricola che crede nel fare le cose per bene, che non scende a compromessi, che mette l'eccellenza davanti al profitto.
Benvenuti nella Famiglia Forciniti
Dove ogni formaggio racconta una storia di tradizione, sacrificio e amore per la Calabria.