Difficoltà: Media | Tempo: 90 minuti | Porzioni:6 persone

Ingredienti:

• 4 melanzane grandi
• 400g di Caciocavallo Forciniti a fette
• 800g di passata di pomodoro
• 200g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva per friggere
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Taglia le melanzane a fette di 5mm, salale e lasciale spurgare 30 minuti. Asciugale bene con carta da cucina.
2. Friggi le fette di melanzane in abbondante olio caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente.
3. Prepara il sugo: rosola l'aglio nell'olio, aggiungi la passata, sale, pepe e basilico. Cuoci 20 minuti a fuoco medio.
4. In una pirofila unta, crea il primo strato: sugo sul fondo, poi melanzane fritte, Caciocavallo Forciniti a fette, parmigiano grattugiato.
5. Ripeti gli strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con abbondante sugo e formaggi.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti fino a ottenere una gratinatura dorata.
7. Lascia riposare 10 minuti prima di servire per permettere agli strati di compattarsi.

💡 Segreto della Nonna: Il Caciocavallo Forciniti si scioglie perfettamente creando una consistenza filante irresistibile! Per una parmigiana ancora più saporita, prepara il sugo il giorno prima. Lascia riposare la parmigiana almeno 10 minuti prima di tagliarla, sarà più compatta e bella da presentare.

🍝 Pasta alla Norma con Ricotta Salata

Difficoltà: Facile | Tempo: 30 minuti | Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 400g di pasta (rigatoni o penne)
• 2 melanzane medie
• 400g di pomodori pelati
• 150g di Ricotta Salata Forciniti grattugiata
• 2 spicchi d'aglio
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Taglia le melanzane a cubetti e friggile in olio caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente.
2. In una padella, rosola l'aglio nell'olio, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e cuoci per 15 minuti. Aggiungi sale, pepe e basilico.
3. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata.
4. Scola la pasta e mantecala con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte.
5. Servi nei piatti e completa con abbondante Ricotta Salata Forciniti grattugiata e foglie di basilico fresco.

💡 Consiglio dello Chef: La ricotta salata deve essere grattugiata al momento per sprigionare tutto il suo aroma!

🥖 Bruschette con Ricotta Fresca e Miele di Calabria

Difficoltà: Facilissima | Tempo: 10 minuti | Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 8 fette di pane casereccio
• 300g di Ricotta Fresca di Capra Forciniti
• Miele di Calabria
• Noci tritate
• Pepe nero macinato fresco
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Tosta le fette di pane in forno o su una griglia fino a doratura.
2. Spalma generosamente la Ricotta Fresca Forciniti su ogni fetta ancora calda.
3. Irrora con un filo di miele calabrese.
4. Completa con noci tritate, un filo d'olio e una macinata di pepe nero.
5. Servi subito come antipasto o aperitivo.

💡 Variante: Prova con il nostro Capristacchio per un tocco ancora più speciale!

🥗 Insalata Calabrese con Caciocavallo Grigliato

Difficoltà: Facile | Tempo: 20 minuti | Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 300g di Caciocavallo Forciniti a fette spesse
• Rucola fresca
• Pomodorini ciliegini
• Olive nere calabresi
• Cipolla rossa di Tropea
• Olio extravergine d'oliva
• Aceto balsamico
• Sale e origano

Preparazione:

1. Taglia il Caciocavallo a fette di circa 1 cm di spessore.
2. Scalda una padella antiaderente o una piastra e griglia le fette di formaggio 2-3 minuti per lato fino a doratura.
3. In una ciotola, mescola rucola, pomodorini tagliati a metà, olive e cipolla affettata sottile.
4. Condisci con olio, aceto balsamico, sale e origano.
5. Disponi l'insalata nei piatti e completa con le fette di caciocavallo grigliato ancora caldo.

💡 Consiglio: Il caciocavallo va servito caldo e filante per esaltarne il sapore!           

🍕Focaccia Ripiena con Scamorza    Difficoltà: Media | Tempo: 90 minuti (inclusa lievitazione) | Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

• 500g di farina 00
• 300ml di acqua tiepida
• 7g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 10g di sale
• 300g di Scamorza Forciniti a cubetti
• Prosciutto cotto a dadini (opzionale)
• Rosmarino fresco

Preparazione:

1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare 10 minuti.
2. In una ciotola, mescola farina e sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio.
3. Copri e lascia lievitare 1 ora in luogo tiepido.
4. Dividi l'impasto in due parti. Stendi la prima su una teglia oliata.
5. Distribuisci i cubetti di Scamorza e, se vuoi, il prosciutto. Copri con la seconda parte di impasto stesa.
6. Sigilla i bordi, spennella con olio, aggiungi rosmarino e sale grosso.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a doratura.

💡 Perfetta per: Picnic, gite fuori porta o come piatto unico per tutta la famiglia!

🧀 Antipasto Gourmet con Capristacchio

Difficoltà: Facilissima | Tempo: 5 minuti | Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 200g di Capristacchio Forciniti (Caprino al Pistacchio)
• Crackers o grissini artigianali
• Miele di acacia
• Pistacchi sgusciati
• Fichi freschi o marmellata di fichi

Preparazione:

1. Taglia il Capristacchio a fette o lascialo intero su un tagliere.
2. Disponi intorno crackers, fichi freschi tagliati a spicchi e pistacchi.
3. Servi con un vasetto di miele di acacia a parte.
4. Ogni ospite può comporre la propria bruschetta spalmando il formaggio, aggiungendo miele e pistacchi.

💡 Abbinamento vino: Perfetto con un vino bianco fresco calabrese o uno spumante!

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