Capocollo

A partire da 12,00

CODICE: N/A

Il capocollo è un salume tipico calabrese tra i più conosciuti e rinomati.

Un salume dal sapore unico, ottimo da gustare in antipasti, come contorno o anche semplicemente con il pane.

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Il capocollo è uno tra i più rinomati salumi della tradizione culinaria calabrese. Il capocollo è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e poi salato per 4/8 giorni.

Trascorso questo periodo viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con salsa di peperoncino calabrese e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo viene messo a stagionare per almeno 90 giorni in locali con temperatura e umidità controllate.

Senza glutine e senza derivati del latte.

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1Kg, 500g

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